Bahan untuk nasi sambal ceker
Untuk ceker (kaki ayam):
- 500 gram kaki ayam, dibersihkan dan kuku dipangkas
- 2 liter air
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
Untuk saus sambal:
- 10 Cabai Mata Burung Merah (Sesuaikan dengan selera)
- 5 cabai merah besar
- 4 bawang merah
- 2 cengkeh bawang putih
- 2 sendok makan pasta asam
- 1 sendok teh pasta udang (Terasi)
- 1 sendok makan gula (lebih disukai gula aren)
- 1 sendok makan garam (secukupnya)
- 3 sendok makan minyak sayur
Untuk nasi:
- 2 cangkir nasi melati
- 4 gelas air
- 1 daun pandan (opsional)
- 1 sendok teh garam
Langkah persiapan
Langkah 1: Siapkan kaki ayam
- Mulailah dengan membersihkan kaki ayam secara menyeluruh. Lepaskan bulu yang tersisa dan rapikan kuku menggunakan gunting dapur.
- Dalam panci besar, tambahkan 2 liter air, 1 sendok makan garam, dan jus jeruk nipis. Didihkan campuran.
- Setelah air mendidih, tambahkan kaki ayam yang dibersihkan. Rebus selama sekitar 20 menit sampai lunak.
- Setelah mendidih, lepaskan dari air dan sisihkan. Cadangan beberapa cairan mendidih untuk digunakan nanti.
Langkah 2: Buat sambal
- Dalam wajan, panaskan 3 sendok makan minyak nabati di atas api sedang.
- Saat minyak memanas, siapkan bahan sambal. Dalam blender atau food processor, letakkan cabai mata burung merah, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih. Blend sampai halus.
- Setelah minyak panas, tuangkan campuran cabai campuran ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 5-7 menit sampai harum dan minyak terpisah dari pasta. Berhati -hatilah untuk tidak membakar sambal.
- Tambahkan pasta asam, pasta udang, gula, dan garam. Aduk untuk bergabung dan masak selama 3-5 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Angkat dari api dan sisihkan.
Langkah 3: Nasi Memasak
- Bilas 2 cangkir nasi melati di bawah air dingin sampai air mengalir jernih.
- Dalam penanak nasi atau panci, campurkan nasi bilas dengan 4 gelas air, 1 sendok teh garam, dan daun pandan untuk tambahan aroma (opsional).
- Jika menggunakan penanak nasi, atur ke pengaturan nasi putih dan biarkan matang. Jika menggunakan panci, didihkan campuran, lalu turunkan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama sekitar 15-20 menit atau sampai air diserap.
- Setelah memasak, mengepakkan nasi dengan garpu dan diamkan selama 5 menit.
Langkah 4: Menggabungkan elemen
- Dalam mangkuk besar, campur kaki ayam rebus dengan saus sambal. Pastikan untuk melapisi kaki ayam secara menyeluruh di sambal untuk rasa maksimal.
- Biarkan kaki ayam merendam di sambal setidaknya selama 10-15 menit, meningkatkan rasa lebih jauh.
Melayani Nasi Sambal Ceker
- Pada piring porsi besar, letakkan sebagian besar nasi melati kukus.
- Taburi nasi dengan kaki ayam berlapis sambal.
- Untuk hiasan, pertimbangkan untuk menambahkan irisan mentimun dan ramuan segar seperti basil atau ketumbar untuk menyeimbangkan kepedasan sambal.
- Sajikan dengan sambal tambahan di samping untuk mereka yang mendambakan panas ekstra.
Tips untuk rasa otentik
- Pastikan untuk menggunakan bahan -bahan segar, terutama cabai, untuk rasa yang paling bersemangat dalam sambal Anda.
- Jika Anda lebih suka sambal yang lebih ringan, Anda dapat mengurangi jumlah cabai mata burung yang digunakan atau menghilangkan bijinya sebelum dicampur.
- Pasta udang berkontribusi pada rasa umami dari sambal. Jika Anda vegetarian, Anda dapat menghilangkan pasta udang atau mengganti dengan alternatif vegetarian.
Menyimpan sisa makanan
Jika Anda memiliki sisa makanan, simpan di wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Saat memanaskan kembali, pastikan sambal dipanaskan, dan Anda dapat menambahkan percikan air jika menjadi terlalu tebal.
Informasi Nutrisi
- Kalori per porsi: Sekitar 350
- Protein: Tinggi karena kaki ayam
- Serat: Hadir dari Sambal dan sayuran yang menyertainya
Mengapa Nasi Sambal Ceker itu spesial
Nasi Sambal Ceker bukan hanya makanan; Ini adalah pengalaman budaya yang mencerminkan kekayaan masakan Indonesia. Setiap gigitan menawarkan ledakan rasa, dengan sambal pedas melengkapi kaki ayam yang lembut dengan indah. Ini sering dinikmati selama pertemuan dan acara -acara khusus di banyak rumah tangga Indonesia, menjadikannya hidangan berharga yang layak dikuasai di rumah.
Hidangan yang semarak ini dicintai tidak hanya karena rasanya tetapi juga karena pentingnya makan dan perayaan komunal, menyatukan teman -teman dan keluarga di sekitar meja bersama.
Kesimpulan – Crafting Nasi Sambal Ceker Anda
Menciptakan Nasi Sambal Ceker di rumah adalah petualangan kuliner yang bermanfaat yang memungkinkan Anda untuk menjelajahi rasa otentik masakan Indonesia. Dengan kesabaran dan perhatian terhadap detail, setiap langkah dapat menyebabkan hidangan menyenangkan yang dapat Anda nikmati dengan orang yang dicintai.